Chablis 1er Cru Côte de Léchet – Domaine Isabelle et Denis Pommier 2018
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Informations complémentaires
| Bio | Oui |
|---|---|
| Cépages | |
| Millésime | 2018 |
| Pays | France |
| Région | Bourgogne |
| Vin | Blanc |
C'est un vin droit, typé, à la minéralité très expressive. Sa structure et sa puissance en bouche permettent d'envisager un bon vieillissement.
- Cépage : Chardonnay
- Age des vignes : 60 ans
- Situation des vignes : Côteaux du Kimméridgien sur la Commune de Chablis
- Superficie du vignoble : 1 ha
- Nature du terrain : Calcaire
- Vendanges : Entière, les grappes recueillies sont acheminées directement au pressoir pour un respect optimal du raisin
- Vinification : Débourbage statique pendant 24 heures, fermentation alcoolique spontanées et fermentation malolactique en cuves inox thermorégulées pour 70 % du volume, en fûts de chêne pour le reste. Soutirage après fermentation malolactique, léger collage.
- Gastronomie : Température de service : 14°C Idéal sur poisson et viandes blanches sauce crémeuse. Fromages
- Potentiel de vieillissement : 10 ans, mise en bouteille après 18 mois d'élevage
